آشپزی

در این شام راحت، گنوچی آماده، بروکلی و گوشت‌چرخ‌کرده‌های کوچک (از تکه‌های سوسیس ایتالیایی) به طور همزمان در یک سینی فر کباب می‌شوند. وقتی همه چیز از فر بیرون می‌آید و طلایی و ترد شده است، کمی پنیر پارمزان روی آن بپاشید و هم بزنید: حرارت سینی فر به ذوب شدن پنیر و درخشش گنوچی کمک می‌کند. مقداری آب لیمو طعم را سبک‌تر می‌کند؛ برای ایجاد کمی تندی به منظور تعادل با غنای غذا، از سوسیس ایتالیایی تند یا کمی فلفل قرمز خرد شده استفاده کنید.

تورتلینی‌های پر شده با پنیر که از فروشگاه تهیه شده‌اند، در یک آبگوشت خامه‌ای و غلیظ گوجه‌فرنگی همراه با سوسیس ایتالیایی و کلم توسان (لاکیناتو) غوطه‌ور می‌شوند و یک سوپ دلپذیر و راحت را به وجود می‌آورند که در عرض ۳۰ دقیقه آماده می‌شود. پاپریکا و دانه‌های رازیانه خشک، طعم غیرمنتظره‌ای به سوپ می‌دهند که طعم شیرین و خامه‌ای گوجه‌فرنگی را تقویت می‌کند. کلم در دقایق آخر پخت اضافه می‌شود تا اطمینان حاصل شود که تردی خود را حفظ کند. آب لیمو در پایان سوپ اضافه می‌شود تا درخشش ملایمی به آن ببخشد. برای این دستور غذا، افزودنی‌ها و جایگزینی‌های بی‌پایانی وجود دارد؛ به راحتی می‌توان کلم را با اسفناج، چارد سوئیسی یا کلم جایگزین کرد. سوسیس نیز می‌تواند برای گزینه‌ی گیاهی حذف شود و خامه سنگین را می‌توان با شیر کامل یا خامه غیر لبنی برای تهیه یک آبگوشت سبک‌تر جایگزین کرد. و البته، تورتلینی را می‌توان با راویولی که اساساً همانند هم هستند، اما به شکل متفاوتی تهیه می‌شوند، جایگزین کرد.

یک رویه ترد و قهوه‌ای همراه با داخلی مرطوب و نرم، اوتمیل پخته شده بهترین ترکیب از هر دو بافت را برای یک صبحانه ساده اما دلپذیر ارائه می‌دهد. این دستور ساده در یک کاسه آماده می‌شود و تقریباً هر جزء آن قابل سفارشی‌سازی است. بسته به آنچه در دست دارید، می‌توانید از میوه‌های تازه، منجمد یا خشک استفاده کنید و مقداری آجیل خرد شده، دانه‌های کدو تنبل یا نارگیل رنده شده برای کمی تردی اضافه کنید. هر نوع شیر قابل استفاده است، حتی جایگزین‌های غیر لبنی. افزودن تخم‌مرغ باعث می‌شود که این غذا پف‌دارتر شود و به چسباندن اوتمیل کمک می‌کند تا به راحتی به مربع‌هایی برش داده شود. چند دقیقه بعد از خنک شدن سرو کنید یا آن را در یخچال بگذارید تا در طول هفته از آن لذت ببرید.

تکنیک سیاه کردن باید در مجموعه مهارت‌های هر آشپز خانگی وجود داشته باشد. با استفاده از یک تابه سنگین و یک مخلوط ادویه ، می‌توانید پروتئین‌هایی مانند میگو، ماهی، صدف و سینه‌های مرغ را به چیزی خوشمزه، لذیذ و آبدار تبدیل کنید. بیشتر سینه‌های مرغ موجود در فروشگاه‌ها بزرگ هستند، بنابراین برش افقی سینه مرغ به دو نیمه باعث می‌شود که سریع‌تر و یکنواخت‌تر پخته شوند. مرغ سیاه شده می‌تواند به‌عنوان یک غذای اصلی سرو شود یا بر روی سالاد بزرگ و برگ‌دار با سس سزار یا پاستای خامه‌ای کاجون قرار گیرد. هنگام پخت این دستور، به دود ناشی از سرخ کردن در حرارت بالا توجه داشته باشید. قبل از شروع، در را باز کنید و فن سقفی را روشن کنید — هیچ چیز به اندازه زنگ خطر دود روند پخت را مختل نمی‌کند. هرگونه مرغ باقی‌مانده را می‌توانید تا سه روز در یخچال نگهداری کنید و صبحانه یا ناهار خود را ارتقا دهید (به عنوان مثال، املت‌های سبک غربی، بوریتوهای صبحانه و سالاد مرغ).

این غذا با طعم تند و خامه‌ای تزاتزیکی، ماست یونانی، سالادی آسان و خنک در ماه‌های گرم سال می‌باشد. خیارهای ترد و نخود فرنگی‌های مغذی با مخلوط ماست یونانی لیمویی و سیر دار تزئین شده‌اند. کمی عسل به سس هارمونی می‌بخشد؛ طعم شیرینی ملایم، ترشی ماست را نرم کرده و غنایی به این غذا اضافه می‌کند. این سالاد بدون پخت به اندازه کافی مغذی است که به عنوان یک وعده غذایی مستقل مصرف شود، اما اگر بخواهید آن را تزئین کنید، در اینجا چند پیشنهاد برای سرو آن آمده است: با نان تخت، فلافل، سیخ‌های سبزیجات یا سیب‌زمینی‌های لیمویی یونانی کبابی میل کنید.

دستور ساده برای تهیه پاستای خامه‌ای با اسفناج (Creamed Spinach Pasta)

دستور تهیه "بیکد فتا با عسل" (Baked Feta with Honey)

یک قطره عسل و یک انفجار از حرارت، یک تکه استاندارد پنیر فتا را به یک طعم خامه‌ ای و خوشمزه تبدیل می کتد که با نان پیتا و سبزیجات عالی است. این ترکیب، همراه با یک تکه نان ترد و یک لیوان نوشیدنی سرد، شام مناسبی برای هوای گرم است. اگر به عسل آویشن دسترسی ندارید، عسل معمولی هم به خوبی جواب می‌ دهد.