طرز تهیه:
برای درست کردن سبدی از جنس سیب زمینی به دو صافی فلزی در دو اندازه، نیاز دارید و نیز به ظرف دیگری که بتوان در آن روغن داغ وصافی ها را در روغن فرو برد.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، سپس از طول با رنده مخصوص (که به رنده V مشهور است)یا با رنده درشت رنده کنید به طوری که رشته های باریکی از سیب زمینی به دست آید.
یک قاشق آرد ذرت را روی رشته های سیب زمینی بپاشید. صافی ها را نیز به آرد آغشته کنید تا سیب زمینی ها به آن نچسبند.
صافی بزرگ تر را از رشته های سیب زمینی پر کنید و وسط آن را گود کرده صافی کوچک تر را روی آن فشار دهید و درحالی که دسته هر دو صافی را با هم در دست گرفته اید آن را در ظرف روغن داغ فرو برده و اجازه دهید تا سیب زمینی ها سرخ شوند.
پس از سرخ شدن و کمی سرد شدن صافی ها را از سیب زمینی جدا کرده ظرف کاسه ای شکلی را که به دست آمده است کنار بگذارید و این عمل را بار دیگر تکرار کنید.
برای تهیه مواد داخل سبد ابتدا خلال پیاز و خلال گوشت قرمز را سرخ کنید، سپس فلفل های رنگی را اضافه کرده تفت دهید و به ترتیب خلال فیله مرغ ،جعفری خرد شده، بروکلی یا گل کلم وقارچ که هرکدام به دو قسمت شده اند را اضافه کرده درآخر عصاره مرغ را روی مواد بپاشید وهم بزنید تا تمام مواد به عصاره آغشته شده، مزه دار شود.
پس از پخته شدن آن را در داخل سبد سیب زمینی بریزید وسبد دوم را روی آن برگردانید.
نکته:
1- از آنجا که مدت طبخ گوشت قرمز بیشتر است. بد نیست گوشت قرمز را قبلا کمی بپزید.
2- اضافه روغنی که برای سرخ کردن سیب زمینی ها به کار رفته پس از صاف شدن باز هم قابل استفاده است.
منبع:هنرآشپزی