مواد لازم برای 6 نفر:
سینه مرغ............................. ۶۰۰ گرم
ماست.................................. ۱ پیمانه
سس مایونز........................... ۴ قاشق غذا خوری
خامه.................................... ۳ قاشق غذا خوری
سیر..................................... ۵ حبه
روغن زیتون............................ ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل............................. به مقدار لازم
زعفران ................................... به مقدار لازم
جعفری خرد شده برای تزئین .......... کمی
طرز تهیه:
۱- ابتدا سینه مرغ را بصورت نوارهای باریک خرد کنید.
۲- سیر را رنده کنید و در صورت تمایل همراه با کمی زنجفیل رنده‌شده با روغن در تابه ریخته و با حرارت کم تفت دهید.
۳- وقتی بوی سیر بلند شد مرغ را اضافه کرده و همراه با کمی نمک و فلفل تفت می‌دهیم. بهتر است بجای فلفل سیاه از فلفل سفید اضافه کنید چون رنگ غذا سفید است و به این شکل نمای بهتری خواهد داشت.
۴- سس مایونز را هم زده و با ماست مخلوط می‌کنیم و همراه با خامه ترکیب می‌کنیم.
مایونزی که به سس ماست اضافه می‌کنیم از بریدن ماست در ضمن پخت جلوگیری می‌کند و بافت خورشت زیباتر می‌شود. ولی شما می‌توانید مایونز را حذف کرده و با ماست جایگزین کنید.
۵- مرغ که کامل تفت خورد و رنگش عوض شد سس ماست را به آن اضافه کرده و شعله را زیاد می‌کنیم تا جوش بیاید.
۶- در این مرحله می‌توانید کمی زعفران به خورشت اضافه کنید تا غذا رنگ و عطر زیبایی به خود بگیرد.
۷- در تابه را بسته و شعله را کم می‌کنیم تا سس کمی غلیظ شود و مرغ کامل بپزد. زمان حدودی مورد نیاز 15 دقیقه است. خودتان می‌توانید چک کنید وقتی که مرغ پخته و غلظت سس باب طبع شما بود شعله را خاموش کنید.
🔴سایر نکات🔴 🚦
سینه مرغ به دلیل خشک بودن اغلب طرفداران زیادی ندارد، با این غذای سریع هم می‌توانید طعم واقعا جدید و خوبی را امتحان کنید و هم در مواقعی که وقت کمی دارید باز هم غذای خانگی و مطمئنی داشته باشید که از نظر اقتصادی نیز به نفع خانواده است.
اگر زیاد علاقه‌ای به برنج و نان ندارید می‌توانید دو عدد سیب‌زمینی را آب‌پز کرده و هم‌زمان با سس به تابه اضافه کنید. در این حالت سس زودتر غلیظ می‌شود و سیب‌زمینی‌ها ترشی و چربی سس را به خود جذب کرده و طعمی عالی پیدا می‌کنند.
نوش جان
گردآوری: تحریریه