مـواد لازم (براي8 نفر)
کره 50 گرم
پنیر پیتزا 450 گرم
آرد سفید 4 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 6 عدد
شیر 2 لیوان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طـرز تـهـيـه :
ابتدا كره را آب كرده و به آن، آرد اضافه كنيد. پس از چند دقيقه، شير را نيز آرام‌آرام بيفزاييد و بگذاريد به شکل سسي غليظ درآيد. سپس نمك و فلفل را اضافه و پنير را هم به صورت رنده‌شده اضافه كنيد. از سوي ديگر، زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفيده جدا كنيد و به ساير مواد بيفزاييد. سفيده را نيز با همزن آنقدر بزنيد تا به شكل خامه‌اي سفت درآيد و سپس به تدريج، آن را به ساير محتويات اضافه كنيد. مي‌توانيد مايه سوفله را در 8 قالب كوچك يا يك قالب بزرگ كه قبلا ته آن را چرب كرده‌ايد و در فر داغ گذاشته‌ايد، بريزيد تا در دماي 220 درجه سانتي‌گراد پف‌كند.
منبع: سوران