طرز تهیه بیف استراگانف

بیف استراگانف

1. مواد اولیه :

   ۵۰۰ گرم گوشت گاو خرد شده در قطعات كوچك
   ۱ عدد پياز متوسط
   ۱ قاشق سوپ‌خوري كره
   ۱ قاشق سوپ‌خوري روغن
   ۲۵۰ گرم قارچ
   ۱ قاشق سوپ‌خوري جعفري خرد شده
   ۲۰۰ گرم سيب زميني سرخ كرده
   

   

   
   

   مواد لازم براي سس:

   ۲ قاشق سوپخوري كره
   ۳ قاشق سوپخوري خامه پرچرب
   ۲ قاشق سوپخوري آرد سفيد
   سه چهارم پيمانه شير
   نمك
   فلفل

   

   
   

   طرز تهیه :

   قارچ ها را خرد كرده و با مقداري نمك در كره سرخ كنيد تا طلايي رنگ شود.
   همزمان پياز خرد شده را هم در ماهي‌تابه ديگري سرخ كنيد.
   گوشت خرد شده را به پياز افزوده و به مدت ۲ دقيقه سرخ كنيد.
   مقداري آب، نمك و فلفل به تابه اضافه كنيد و بگذاريد تا گوشت به مدت ۴۵ دقيقه كاملاً بپزد و كمي حرارت را نيز زياد كنيد.
   براي آماده كردن سس، در يك تابه ديگر، كره را آب كرده و آرد را اضافه كنيد و سپس مخلوط كنيد تا روان شود. سپس شير، نمك و فلفل را اضافه كنيد و حرارت را بالا برده تا بجوش بيايد. بعد از يك دقيقه تابه را از روي گاز برداريد و خامه را اضافه كنيد تا كامل مخلوط شود.
   سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط كنيد.
   غذا آماده است، براي سرو كردن در كنار آن از سيب زميني(یا چیپسی یا خلالی) و جعفري نيز استفاده كنيد.

   

   
   

   منبع: chibepazam