مواد لازم :برای 5 نفر
شکر 100گرم
خامه (صورتی صبحانه(30درصد چربی)) 2بسته
زمان لازم:
آماده سازی 1 ساعت
مدت انتظار 1 ساعت
مجموعاً 2 ساعت
طرز تهیه:
توجه کنید برای تهیه این نوع خامه حتما و حتما محیط کار باید سرد باشد اگر در فصل زمستان این خامه تهیه شود باید در محیط بیرون و در فصل تابستان زیر باد خیلی خنک کولر کار شود.ابتدا ظرف شیشه ای(مثلا مرغ خوری یا پیتزا خوری)را انتخاب کرده و آن را چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سرد شود.خامه را باز کرده و کلیه آب آن را خالی کنید و بعد خامه را به همراه شکر داخل ظرف خنک شده بریزید و با چنگال به خوبی مخلوط کنید تا فقط خامه و شکر مخلوط شود(حدود 5تا10ثانیه مخلوط کردن کافی است).
درب ظرف را کاملا چفت کرده و آن را 20تا 25دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مقداری از خامه یخ بزند.سپس ظرف ر خارج کرده و از اطراف به سمت داخل آن را هم بزنید.
دوباره ظرف را به فریزر منتقل کرده و 20دقیقه صبر کنید و بعد مراحل بالا را دوباره تکرار کنید.توجه داشته باشید که ممکن است با توجه به دمای فریزر و هوا خامه فقط به یکبار قرار گرفتن در فریزر نیاز داشته باشد و گاهی بیش از 4بار این کار نیاز باشد !
به هر حال خامه زمانی آماده است که به شکل زیر درآمده باشد.
حال خامه را با چنگال کمی هم بزنید و خامه اطراف ظرف را به وسط آن منتقل کنید.
حال خامه را با درجه تند همزن بزنید.این مرحله ممکن از از نیم ساعت در فصل زمستان تا 1ساعت و نیم در فصل تابستان طول بکشد!
به هر حال خامه باید به حالتی در بیاید که با سروته کردن ظرف نریزد!
توجه داشته باشید که در انتها خامه باید تقریبا 6برابر شده و حالت بسیار لطیف و پفکی به دست بیاورد.
نکات:
1)بهتر است حدود 2قطره اسانس وانیل هم به خامه اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
2)به هیج عنوان از خامه دیگری برای تهیه این کیک استفاده نکنید چون نتیجه دلخواه را نمیگیرید(خامه صورتی صبحانه مناسب است)
3)خامه را فقط در ظرف پیرکس تهیه کنید.
4)این خامه اگر در ظرف کاملا چفت قرار داشته باشد قابل نگه داری در فریزر است(بعد از خارج کردن از فریزر دوباره نیاز به هم زدن دارد)
5)آب اضافی خامه را دور نریزید و برای استفاده در سوپ یا سالاد استفاده کنید.
منبع: sooran